In gewoon leidingwater zijn allerlei stoffen opgelost zoals kalk, keukenzout, kiezelzuur en dergelijke. Deze stoffen kunnen het eindresultaat van de vaatwasmachine nadelig beïnvloeden: ze vormen een dunne film, aanslag of vlekken. Door plaatsing van de  omgekeerde osmose installatie worden de opgeloste stoffen verwijderd met als gevolg een poleervrij eindresultaat.

Osmose is het verschijnsel, dat een vloeistof door een halfdoorlaatbare wand (membraan) treedt, die wel de vloeistof zelf, maar niet de daarin opgeloste stoffen doorlaat als aan weerszijden van het membraan oplossingen met verschillende concentraties aan zouten aanwezig zijn. Het evenwicht tussen beide oplossingen uit zich in een verschil tussen de niveaus: de osmotische druk.

Omgekeerde osmose is het verschijnsel dat een vloeistof door een halfdoorlaatbare wand treedt door het aanbrengen van een mechanische druk op de vloeistof die groter is dan de osmotische druk onder achterlating van de opgeloste stoffen.
De omgekeerde osmose installatie werkt volgend het crossflow circulatie principe. Het toegevoerde water gaat via een 5 micron fijnfilter naar de hoge drukpomp. Tijdens de crossflow circulatie wordt het voedingswater gemengd met recirculerend water en onder hoge druk over de membranen geleid.
Een gedeelte van het water dringt door de membraanwand (permeaat); het overige water wordt gedeeltelijk naar het riool afgevoerd en voor het grootste deel opnieuw in circulatie gebracht. Het permeaat is chemisch, fysisch en bacteriologisch zuiver water en wordt verzameld in het voorraadvat. Middels de ingebouwde opvoerset wordt het zuivere water onder constante druk naar de afwasmachine gevoerd.